Mousse au chocolat à l'orange et tofu soyeux
2h30
Ingrédients :
4 portion(s)
| 250 g | de chocolat noir haché finement |
| 500 g | de tofu soyeux |
| 150 ml | de lait demi-écrémé |
| 50 g | de sucre glace |
| 1 paquet | de sucre vanillé |
| 1 | orange bio, un peu de zeste râpé et out le jus |
| Facultatif : | |
| 1 | orange |
| 1 cs | de sucre |
| 1 cs | de confiture d'orange |
| 50 g | chocolat noir en copeaux fins |
Préparation :
- faire fondre le chocolat au bain-marie dans un récipient résistant à la chaleur, sans contact direct avec l’eau frémissante. Mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse, puis laisser tiédir. Mixer le tofu soyeux avec la boisson au soja, le sucre glace, le sucre vanillé et le zeste d’orange. Ajouter le chocolat fondu, puis mixer brièvement jusqu’à homogénéité. Répartir la mousse dans des ramequins, couvrir et réserver au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
- Facultatif : Pour la sauce à l’orange : prélever le zeste à l’aide d’un épluche-légumes, puis le tailler en fines lamelles. Presser l’orange et verser le jus dans une casserole avec les zestes (environ 150 ml). Ajouter le sucre, mélanger, porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Incorporer la confiture, mélanger, puis laisser refroidir avant utilisation.
- Pour le dressage : Répartir la sauce à l’orange et les copeaux de chocolat sur la mousse.
Informations supplémentaires :
Pour un apport supplémentaire en protéines, le lait demi-écrémé peut être remplacée par du lait hyperprotéiné.