Filet de poisson sur lit de polenta et légumes d'hiver

60 min

Ingrédients :

2 portion(s)

150 g	carottes coupées en morceaux de env. 4cm
150 g	panais coupés en morceaux de env. 4cm
150 g	betteraves coupées en morceaux de env. 4cm
0.5 c.s	huile d'olive
0.25 c.c	de sel
	Un peu poivre
0.5 c.s	huile d'olive
0.5	échalote hachée menu
1	clou de girofle
2.5 dl	lait demi-écrémé
1.5 dl	eau
75 g	semoule de maïs
40 g	parmesan râpé
0.25 c.c	sel
	un peu poivre
0.5 c.s	huile d'olive
2	filets de pangasus (env. 150g chacun)
0.25 c.c	sel
0.25	bouquet de sauge effeuillé

Préparation :

Pour les légumes : Répartir les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson, les arroser d'huile, mélanger, assaisonner. Les faire cuire env. 40 min au milieu du four préchauffé à 200 °C.
Pour la polenta : Faire fondre l’huile dans une sauteuse. Y faire revenir l'échalote et les clous de girofle pendant 3 min. Mouiller avec l'eau et le lait, porter à ébullition. Verser la semoule de maïs en pluie, baisser le feu et laisser réduire 4 min en remuant de temps en temps jusqu'à obtenir une bouillie épaisse. Incorporer le fromage, assaisonner.
Pour le poisson : Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Saler les filets de poisson, les faire cuire pendant 1 min de chaque côté. Retirer le poisson de la poêle, le dresser avec les légumes et la polenta.

Informations supplémentaires :

Chaque légumes ayant ses propres propriétés nutritionnels à lui (vitamines, minéraux), vous pouvez varier les plaisirs en changeant régulièrement de légumes (ex. choux de Bruxelles, chou-fleur, brocoli, courgettes, aubergines, fenouil, poireau etc.).